Recette marocaine du tajine d'agneau
aux artichauts et petits pois

Un tajine original et savoureux où le boeuf peut remplacer l'agneau selon votre préférence

Ingrédients pour 4 personnes

- 800 gr de viande d'agneau (ou boeuf)
- 1 oignon
- 4 gousses d’ail
- ½ verre d’huile d’olive
- Sel et poivre
- 1 pincée de safran
- ½ cc de gingembre
- 1 tomate épluchée et coupée en dés
- Le jus d’un ½ citron
- Eau
- 200 gr de petits pois
- 1 kg d’artichauts





Préparation

Dans un plat à tajine déposer la viande ; déposer dessus l’oignon émincé, la tomate en morceau, l’ail hâché, le gingembre, le safran, le sel et poivre ; arroser avec l’huile d’olive
Remuer le tout avec une spatule en bois et laisser cuire 10 mm jusqu’à ce que le tout prenne une couleur dorée
Ajouter l’eau afin que tous les ingrédients soient recouvert ; couvrir le tajine et laisser cuire 30 mm
Ajouter les petits pois et faire cuire à couvert 10 mm de plus ; rajouter de l’eau si nécessaire
Pendant ce temps, prélever les fonds d’artichauts ; les disposer ensuite dans la tajine et ajouter le jus de citron ; laisser mijoter 10 mm ; verifier la cuisson de la viande ; elle doit être moelleuse